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oct 08

Sacar y Secar correctamente semillas de tomate

Todos los años aparece gente con la misma duda: “como hago para que al secar las semillas de tomate no me quede una bola pegada de semillas, carne y gelatina”

Pues aqui vais a ver un tutorial con imagenes de esta misma semana

Las semillas las he sacado a 2 tomatas riojanas de 1 kg cada una (no son los tomates de la primera foto eh! jeje)
Lo primero es cortarlas en transversal, para tener un facil acceso a los lóculos
Despues con una cucharilla de cafe, sacamos las semillas lo mas limpias posibles, evitando que caiga carne del tomate.
Caera sin remedio la placenta, gelatina y aguilla, eso no es problema. Pero recordar… que no caiga carne

Echaremos todo el plaston dentro de un recipiente. Hace falta un minimo para que no se seque, Si teneis poco, podeis echarle un poco de agua para facilitar la fermentacion
Pasadas unas horas la diferencia de densidad empieza a separar liquido de solidos como podeis ver en la imagen

Pasadas 24 horas la separacion de liquidos y solidos es ya total, incluso hay algun indicio de que los procesos quimicos han comenzado

Incluso la parte superior comienza a blanquear. Puede tardar mas o menos tiempo dependiendo de cantidad de azucares, temperatura ambiente…

Pasadas 48 horas, la fermentacion ya esta en pleno apogeo y podeis observar como sigue aumentando la telilla blanca

Ya han pasado 72 horas. Es el momento de dar mas pasos, pero primero vemos como el micelio ha colonizado toda la superficie. La semilla esta en perfectas condiciones, asi que sin miedo

Necesitamos ahora un colador de cocina, de los de toda la vida. Vertemos dentro todo el contenido del bote.

Procurar que no os quede demasiado lleno, lo ideal es llenar de cada vez medio colador (en esta foto yo me excedi)
Y como podeis ver, se ve demasiado “rojo” Esto es porque tenia prisa y no quite bien los trozos de carne de tomate en el primer paso

Ponemos bajo el chorro del grifo el colador. Al principio le dareis con miedo para que no salte. Sino habeis llenado demasiado el colador tranquilos que no saltara. Aumentar la presion del grifo todo lo que podais para una mejor limpieza

El resultado es espectacular, verdad? :)
La fermentacion ha despegado por fin la molesta gelatina de la semilla

Extendemos lo mas posible en un trapo, mejor de los que estan viejos y ya no tienen pelo para facilitar despues la recogida

En 24 horas ya las podreis sacar del trapo. La temperatura a la que hemos hecho todo el trabajo ha rondado de 15 a 23 grados, asi que en cualquier casa os funcionara bien.
Con los dedos podreis deshacer lso pequeños grumos de semillas facilmente y con la puntita de un cuchilo quitar algo de carne que haya quedado, aunque si lo habeis hecho bien apenas habra nada.

Este es el resultado, ahora extendemos bien sobre un papel de cocina absorbente durante unos 3 o 4 dias para asegurarnos un buen secado. 3 o 4 dias es una medida orientativa… depende de la humedad y temperatura ambiente que tengais.

Espero que este post os haya sido util.

Un saludo!

39 comentarios

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  1. rakel

    Muchas gracias. La verdad es que es muy ilustrativo y muy sencillo. Pero tengo una preguntas, ¿el bote en donde pones las semillas debe estar tapado todo el tiempo? supongo que tú lo muestras destapado para mostrarlo, pero me he quedado con la duda. gracias

  2. kol

    Aupa Rakel
    Me alegra que el post te haya sido de utilidad
    Yo siempre lo dejo destapado
    Estas fermentaciones no se muy bien como van, pero mirando las fermentaciones de la uva supongo que seran parecidas.
    En el caso de la uva quiza sepas que en ese periodo en el que esta fermentando no se puede bajar a los depositos; hay quien lleva una vela y se apaga y es que el oxigeno esta consumido.
    Pensando que la fermentacion de la uva consume oxigeno, decidi hacer todo el proceso de las semillas de tomate con el bote abierto para que no le faltara
    Un saludo

  3. Hugo Mora

    La explicacion dtallada es fundamental, gracias por compartir tu experiencia con nosotros.

  4. Ilona

    justo lo que buscaba. ahora voy a sembrar.

  5. Mafe

    para plantar las semillas tienen que estar secas?

  6. kol

    Hola Mafe, bienvenida

    Para plantarlas no es necesario que esten secas, pero para almacenarlas
    si. Sino estuvieran secas se pudririan.

    A la hora de plantar se adelanta el proceso de germinacion hidratandolas antes de sembrarlas; dejandolas 24-48 horas sumergidas en agua.

    Un saludo

  7. Carla

    Exelente informacion y fotos, te felicito, nos has facilitado a muchos el tema de las semillas de tomates!!!!!!!
    Te felicito!!!!!
    Te agradeceria informacion sobre otras semillas o plantas, estoy en el proceso de mi mini mini huerto.
    Gracias,
    Carla

  8. kol

    Aupa Carla
    Me alegra mucho que te haya sido util
    Este año me gustaria hacer algun post con el ciclo completo, desde la semilla hasta el fruto pasando por el germinador, huerto etc

    De todos modos si me dices sobre que fruto necesitas consejo intentare ayudarte

    Un saludo!

  9. Emilio

    Muy interesante y documentado el post. Lanzo una pregunta al experto/a:

    ¿Si es tu primera plantación de tomates que es más preferible?:
    1. ir a la tienda, comprar tomates (ecológicos) y extraer las semillas (para sembrarlas directamente pues es ya la época). En el caso… habría que hacer todo el proceso de conservación de semillas expuesto en el post o se podrían sembrar directamente (con la película gelatinosa).
    2. o comprar un sobre con semillas (y para la siguiente cosecha utilizar las semillas de tus propios tomates)

    gracias y un saludo!

  10. kol

    Aupa Emilio, gracias por tus comentarios
    Si es la primera vez que pones tomates como si lo has hecho toda la vida, te recomiendo seguir todo el proceso siempre y cuando puedas obtener tomates de fiar, no solo que diga ecologicos, sino que no sean hibridos.
    Por ejemplo si un cultivador hace un cruce natural entre dos tipos distintos de tomates sale lo que llamariamos un tomate hibrido F1 y no deja de ser ecologico por ello mientras los metodos culturales que haya usado lo sean
    Sin embargo si coges semillas de ese tomate, al ser hibrido, la descendencia no sera igual. Por tanto si usas un tomate para sacarle semilla, sea ecologico o no, usa uno “Standard”, o sea que estes seguro que la descendencia sera identica a los padres. Para ello lo mejor es tirar de amigos o vecinos hortelanos que lleven tiempo sacando sus propias semillas. Si usas uno del mercado nunca sabras a ciencia cierta lo que te va a salir.

    Sobre el tema de limpiar bien la semilla una vez leido el post ya no tiene ningun misterio y te vas a ahorrar pegotes de gelatina y demas estorbos, ademas el agua siempre penetra mejor e hincha una semilla limpia que una con cubierta…
    Aun siendo tu primer año yo lo intentaria hacer todo en condiciones; en caso de hecatombe siempre hay tiempo de bajar a la tienda a por un sobre de semillas, o si se te echa el tiempo encima, comprar algo de plantel.

    Un saludo y suerte, veras que sencillo es!

  11. Emilio

    Gracias por la respuesta… ¡muy aclaratoria!

  12. yonkipur

    Hola kolkol¡ He llegado a tu blog desde el foro de hortalizas de Infojardin y aprovecho para felicitarte. Veo los temas muy interesantes y explicados.
    Al igual,aprovecho “pa dejar caer” si hay alguna opción de conseguir alguna semilla de tomata, ya me diras.
    Un saludo, y buena cosecha!

  13. kol

    Hola yonkipur
    Pues por este año habia dado por terminados los intercambios pero vamos, contactame en el foro a ver que podemos hacer
    Un saludo

  14. TANIA SOTO

    MIL GRACIAS POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO, DE MUCHA AYUDA.

  15. TANIA SOTO

    oh, otra pregunta: será el mismo procedimiento para demás semillas, como por ejemplo de pimientos, habaneros y guayaba?o cómo lo logro? gracias..

  16. kol

    Hola Tania
    Me alegro que te haya servidor de ayuda :)
    Con el pimiento es muchisimo mas sencillo; este año espero ponerlo con fotos pero no tiene gran misterio
    Sin mas elige en la planta los frutos que dejaras como “piteros” o sea los mas hermosos
    Hay quien dice que como en todas las plantas mejor no coger los de la primera floracion
    Deja que se pongan rojos en la misma planta, bien maduros
    Recogelos con tijeras para asegurarte que no se rompe el pedunculo del fruto
    Despues hay variantes para seguir el proceso, personalmente la que mas me gusta es, con las mismas tijeras recortar y usar para cocina toda la parte carnosa del fruto, de tal modo que en tu mano queda el pedunculo con las semillas
    Te pongo una foto que no es mia pero que lo ilustra bastante bien, aunque sea de una web de cocina y el fruto ese aun esta verde jeje
    http://4.bp.blogspot.com/-tGOaw5Cvgto/Tsw9MpzZo5I/AAAAAAAAAtk/0RVgtEzi7IU/s1600/como+limpiar+un+pimiento+verde+semillas.JPG

    Ahora es cuando ves lo carnosa que es la parte qu te has quedado….
    Si es muy gorda como puede ser en ciertos guindillones y en algunos pimientos de asar, con la mano y paciencia puedes ir retirando las semillas directamente
    Si no es muy carnoso puedes juntar varios y colgarlos en un lugar sin sol y aireado esperando que se seque esa carne
    Si es muy carnoso no terminaria de secarse bien de esa manera y pudrira las semillas
    En cambio si las colgaste por tener poca carne y se secaron ya bien, frotando un poco con las manos la semilla sale sola facilmente, por eso se hace asi

    En ambos casos una vez reitrada la semilla tienes que secarla extendida sobre un paño de cocina a la sombra durante una semana mas o menos

    Un saludo guapa :)

    Esto es valido para pimientos, ajies, chiles…..

    Sobre la guayaba no puedo comentarte nada, por nuestro clima no se da :(

  17. Jose Navarro

    Muy buen articulo, y muy bien explicado. Parece que voy a cojer muchas ideas de tu web.
    Saludos y gracias por compartir, tu experiencia.

  18. B.

    Mira que os complicais la vida…sin ofender, por supuesto. Me parece a mí que en estos tiempos de tanto conocimiento técnico se nos ha ido enterrando el sentido común. Experimentad!

  19. kol

    Gracias Jose!
    Me alegro muco que os este siendo util

  20. kol

    B.
    Podrias explicarte mejor?
    Este metodo es muy sencillo, pero si conoces alguno mejor, soy todo ojos
    Un saludo

  21. Ferko

    Hola, me parece muy bueno, pero tengo una duda, una vez que tengo la semilla seca, como le hago para sembrar, vi el comentario de hidratarla, pero como se hace este proceso, agradezco de antemano saludos

  22. kol

    Hola Ferko
    Hidratarla sencillamente quiere decir dejarla unas horas en agua antes de sembrarla con el fin de acelerar el proceso
    Con dejarla sencillamente de un dia para otro en un recipiente con agua del grido es suficiente, no hay porque complicarse mas
    En este enlace puedes ver fotos de varias hortalizas desde la hidratacion, el sembrado, repiques, trasplantes… en fin todo lo que necesitas a partir de este momento
    http://misblogs.org/seguimiento-semilleros/
    Un saludo

  23. jols

    Muchas gracias, está genial

  24. Sheyvo

    La verdad buenisimo! Se lo mostre a mi vieja y ya esta como loca buscando tomates, jaja.

  25. Jeremy

    Muy bueno el blog y valiosa información. Tenía una preguntita, tengo unas tomateras de tipo pera que están en muy mal estado a causa de la araña roja y también hay algo de gusano cornudo, los tomates están ya bastante grandes lo que no se si con estas plagas llegarán a madurar. Y la pregunta ¿ Puedo sacar las semillas con el tomate verde?
    Muchas gracias y de nuevo, buen blog

  26. kol

    Hola Jeremy
    Gracias por pasarte por el blog
    Las semillas maduran al mismo tiempo que el tomate asi que si este aun esta verde las semillas, sino todas, la mayoria., no seran viables

  27. kol

    jaja te entiendo perfectamente
    A mi los nacionalismos no me gustan un pelo, ni vascos, ni catalanes, ni españoles,… al menos como los entendemos a dia de hoy, que unicamente sirven para dividir, no para lo que deberian, que es potenciar las virtudes de cada zona
    Lo mismo en tema politica, que no viene al caso en este post, pero aqui deje mi opinion bastante clara: http://misblogs.org/2012/02/los-3-poderes/

    Sobre el tema de guindilla vasca habras oido hablar del tomate madrileño, el zaragozano, el pimiento mallorquin,…. y asi un largo etcetera.
    No quieren decir que sean originarios de esos sitios. Todos sabemos de donde vinieron pero cada zona, por suerte, lleva cultvandolos en cierto clima durante cientos de años. Y hasta ahora (esto parece que por desgracia tambien esta cmabiando) ningun gobierno ha puesto veto a cultivar planta con nuestras propias semillas, sin hibridos comerciales ni trasgenicos ni nada similar. Todo ha sido semilla standard cosechada y replantada una y otra vez en el mismo sitio. Asi las lineas geneticas se han ido bifurcando dependiendo del ambiente donde han sido cultivados (echa un ojo al concepto fenotipo)
    Y por eso cada variedad ha ido tomando el nombre de esas zonas
    Un amable saludo y mas huerta, que de politica estamos hasta ahi mismo

  28. adrian

    hola,buenos dias, gracias por la informacion, de las semillas de tomate, soy argentino,vivi 25 años en españa y ahora vivo en grecia, interesante lo que escribes, gracias otra vez,saludos

  29. Lucdim

    Hola, gracias por el post, es justo lo que estaba buscando!

    Me he puesto manos a la obra con unas tomatas, pero he tenido un problema: tras 24-36 horas las semillas siguen abajo, en lugar de irse arriba y fermentar. He removido con una cuchara grande para favorecer que se desprendan de la gelatina y algunas semillas están arriba pero la mayoría siguen abajo. La verdad que apenas hay carne en la mezcla y mi sensación es que creo que lo he hecho bien pero no funciona! Le añadí un poco de agua para favorecer la fermentación y que tuviera más margen en el tarro pero no veo que vaya por buen camino. Las tomatas estaban bastante maduras, de hecho las tenía incluso muy pasadas, pero esas partes no las utilicé. Debería esperar más para sacar conclusiones? Espero tus consejos, gracias

  30. Lucdim

    He vuelto, el proceso ha comenzado y ya se han separado algunas semillas en la superficie, aunque otras aun están abajo.

    Saludos!

  31. kol

    Suerte y cuentame como termina todo! :)

  32. Goro

    Buenas Kol, te agradezco el post pues es la leche de ilustrativo. para que te hagas una idea quiero recoger tomates de diferentes sitios de Andalucía y hacer un Semillero con los diferentes tomates que se están perdiendo y que son los mas sabrosos del mundo.

    Por cierto ¿cuanto tiempo dura la semilla seca para poder plantar después?

    Gracias por facilitarme la tarea.

  33. kol

    Aupa Goro. me elgra haberte sido util con el post :)
    Pues yo he germinado semilla de mas de 5 años sin problema, aunque la viabilidad va disminuyendo. Cada año va bajando el porcentaje de semillas que germinan

  34. Manzo

    hola amigo un gusto me encantaria preguntarle algunas cosas sobre los tomates hibridos…

  35. kol

    Aupa MAnzo
    Pregunta sin problema que hasta donde yo pueda, te ayudare :)

  36. tania

    buenas, queria preguntar para guardar las semillas de qualquier hortaliza, se tiene que guardar en pote hermetico? muchas gracias.
    Me encanta este post, me ha sido de gran ayuda (estoy iniciandome en huerto urbano ;) )

  37. jose

    Hola Kol,
    Un metodo muy interesante, lo he seguido paso por paso y he conseguido una semillas bien majas, lo unico queria preguntarte como conservar las semillas hasta que las siembre, segun tengo entendido a finales de febrero principios de marzo, se pueden conservar en la nevera?
    gracias y un saludo

  38. kol

    Hola Tania
    No, no es necesario que sea hermetico pero lo importante para alargar lo maximo posible la vida de las semillas es controlar 3 factores, frio, minima humedad ambiental y oscuridad
    Con eso mantienes muchas de ellas durante varios años sin problema
    Un saludo

  39. kol

    Aupa Jose
    Me alegro que te haya funcionado bien :)
    Lo importante para alargar lo maximo posible la vida de las semillas es controlar 3 factores, frio, minima humedad ambiental y oscuridad
    Con eso mantienes muchas de ellas durante varios años sin problema
    Un saludo

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