Sacar y Secar correctamente semillas de tomate

Todos los años aparece gente con la misma duda: “como hago para que al secar las semillas de tomate no me quede una bola pegada de semillas, carne y gelatina”

Pues aquí vais a ver un tutorial con imágenes de esta misma semana

Las semillas las he sacado a 2 tomatas riojanas de 1 kg cada una (no son los tomates de la primera foto eh! jeje)
Lo primero es cortarlas en transversal, para tener un fácil acceso a los lóculos
Después con una cucharilla de café, sacamos las semillas lo mas limpias posibles, evitando que caiga carne del tomate.
Caerá sin remedio la placenta, gelatina y uguilla, eso no es problema. Pero recordar… que no caiga carne

Echaremos todo el plaston dentro de un recipiente. Hace falta un minimo para que no se seque, Si teneis poco, podeis echarle un poco de agua para facilitar la fermentacion
Pasadas unas horas la diferencia de densidad empieza a separar liquido de solidos como podeis ver en la imagen

Pasadas 24 horas la separacion de liquidos y solidos es ya total, incluso hay algun indicio de que los procesos quimicos han comenzado

Incluso la parte superior comienza a blanquear. Puede tardar mas o menos tiempo dependiendo de cantidad de azucares, temperatura ambiente…

Pasadas 48 horas, la fermentacion ya esta en pleno apogeo y podeis observar como sigue aumentando la telilla blanca

Ya han pasado 72 horas. Es el momento de dar mas pasos, pero primero vemos como el micelio ha colonizado toda la superficie. La semilla esta en perfectas condiciones, asi que sin miedo

Necesitamos ahora un colador de cocina, de los de toda la vida. Vertemos dentro todo el contenido del bote.

Procurar que no os quede demasiado lleno, lo ideal es llenar de cada vez medio colador (en esta foto yo me excedi)
Y como podeis ver, se ve demasiado “rojo” Esto es porque tenia prisa y no quite bien los trozos de carne de tomate en el primer paso

Ponemos bajo el chorro del grifo el colador. Al principio le dareis con miedo para que no salte. Sino habeis llenado demasiado el colador tranquilos que no saltara. Aumentar la presion del grifo todo lo que podais para una mejor limpieza

El resultado es espectacular, verdad? 🙂
La fermentacion ha despegado por fin la molesta gelatina de la semilla

Extendemos lo mas posible en un trapo, mejor de los que estan viejos y ya no tienen pelo para facilitar despues la recogida

En 24 horas ya las podreis sacar del trapo. La temperatura a la que hemos hecho todo el trabajo ha rondado de 15 a 23 grados, asi que en cualquier casa os funcionara bien.
Con los dedos podreis deshacer lso pequeños grumos de semillas facilmente y con la puntita de un cuchilo quitar algo de carne que haya quedado, aunque si lo habeis hecho bien apenas habra nada.

Este es el resultado, ahora extendemos bien sobre un papel de cocina absorbente durante unos 3 o 4 dias para asegurarnos un buen secado. 3 o 4 dias es una medida orientativa… depende de la humedad y temperatura ambiente que tengais.

Espero que este post os haya sido util.

Un saludo!

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